Sauerkraut (aus Oberfranken)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERKRAUT (AUS OBERFRANK
1	Kilo	Sauerkraut, am besten -
		Frisch aus dem Fass
0.75	Liter	Wasser; Menge anpassen
1	Teelöffel	Kümmel
1	Teelöffel	Majoran
1		Lorbeerblatt
4		Pfefferkörner
5		Wacholderbeeren
0.5	Esslöffel	Schweineschmalz
1		gelbe Rübe
1		Brühwürfel
		Zucker
		Salz
2	Scheibe	Fetter Speck, - Gepostet
		Von Heinz Reinel -
		Textlich angepasst

....

Kategorien
!	GemÃ¼se
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Das Sauerkraut zusammen mit den Gewürzen, dem Schmalz und Wasser auf den Herd setzen. Nach 20 Minuten die grob gehobelte Rübe, die Hälfte des Brühwürfel, etwas Zucker und Salz dazugeben und das Ganze nochmals mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt ! Währenddessen den Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen, anschließend den Speck unter das Kraut rühren. Eventuell mit Streuwürze oder Essig nachwürzen, je nach Geschmack.

Zubereitung:

Das Sauerkraut zusammen mit den Gewürzen, dem Schmalz und Wasser auf den
Herd setzen. Nach 20 Minuten die grob gehobelte Rübe, die Hälfte des
Brühwürfel, etwas Zucker und Salz dazugeben und das Ganze nochmals
mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt !

Währenddessen den Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen,
anschließend den Speck unter das Kraut rühren.

Eventuell mit Streuwürze oder Essig nachwürzen, je nach Geschmack.

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