Rucolasuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Frühlingszwiebeln
200	Gramm	Rucola
2	Teelöffel	Butter
50	Milliliter	Weißwein
500	Milliliter	Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
2	Esslöffel	Sahne
3	Esslöffel	Magerjoghurt
6	Esslöffel	Orangensaft
4	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
		Cayennepfeffer
1	Scheibe	Toastbrot
1	Esslöffel	Forellenkaviar
		Rucolablättchen für die Deko

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch kurz dünsten. Kartoffel und Sellerie zufügen, gut dünsten. Mit Weißwein und Bouillon ablöschen. Aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen. Rucola grob hacken. Den Rahm steif schlagen. Die Suppe pürieren, Rucola beifügen und kurz weiterpürieren. Die Suppe abschmecken, in Teller verteilen und mit einem Rahmtupfer garnieren.

Zubereitung:

Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch kurz dünsten. Kartoffel und
Sellerie zufügen, gut dünsten. Mit Weißwein und Bouillon ablöschen.
Aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft köcheln
lassen.

Rucola grob hacken. Den Rahm steif schlagen.

Die Suppe pürieren, Rucola beifügen und kurz weiterpürieren. Die Suppe
abschmecken, in Teller verteilen und mit einem Rahmtupfer garnieren.

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