Rindergeschnetzeltes in Cognac-Sahne

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  RINDERGESCHNETZELTES IN C
600 Gramm Rinderfilet
100 Gramm Schalotten
0.5 Bund Staudensellerie
250 Gramm Champignons
750 Gramm Kartoffeln
2 Eigelb
  Salz
  Weißer Pfeffer
  Muskat
2 Esslöffel Butterschmalz
2 Esslöffel Cognac oder Weinbrand
200 Gramm Schlagsahne
0.25 Liter Rinderbrühe, instant
2 Esslöffel Dunkler Soßenbinder, schöner
  e
....
Kategorien
! Fleisch
  Hauptgericht
  Einfach
  Schnell
Zubereitung:
.

1. Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
Schalotten schälen, vierteln. Sellerie und Pilze putzen, waschen und in n
Scheiben schneiden. Etwas Selleriegrün beiseite legen. 2. Kartoffeln n
schälen, waschen und grob raspeln. Gut abtropfen lassen. Eigelb b
unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3. . Die Hälfte e des
Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin anbraten, n, würzen und d beiseite
stellen. Gemüse im Bratfett andünsten. Mit t Cognac, Sahne e und Brühe e
ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten n dünsten en lassen. 4. . Restliches
Butterschmalz erhitzen. Aus dem Kartoffelteig kleine Puffer braten. . Warm
stellen. Filet zum Gemüse e geben, erhitzen. en. Mit it Salz und Pfeffer r
abschmecken. Soßenbinder einrühren, , aufkochen. Mit it den Puffern
und Selleriegrün anrichten. Als Getränk paßt dazu ein kühler Rosewein.

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