Kalbschulter in Kapernsoße

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBSCHULTER IN KAPERNSO-
500	Gramm	Kalbßchulter
150	Gramm	Wurzelwerk
		Lorbeerblatt
		Wacholderbeeren
1	Teelöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
1	Tasse (250ml)	Milch, kalt
1	Tasse (250ml)	Brühe aus Kalbfleisch
2	Esslöffel	Sahne
		Jodsalz
		Pfeffer; a. d. Mühle
2	Esslöffel	Kapern
80	Gramm	Paprikaschoten, bunt - in Wü
1		Gewürznelke
1	Teelöffel	Butter, Erfaßt: Ulli Fetzer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb

Zubereitung:
.	Die Kalbschulter zusammen mit dem Wurzelwerk, dem Lorbeerblatt, der Nelke und den Wacholderbeeren kochen. Für die Soße aus Butter und Mehl eine helle Schwitze zubereiten, mit kalter Milch aufgießen und gut verrühren. Anschließend Brühe vom gekochten Kalbfleisch dazugeben und das Ganze langsam kochen lassen. Mit etwas Sahne abschmecken und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Ganz zum Schluß die Kapern dazugeben. Das Kalbfleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Kapernsoße darübergeben und mit den in etwas Butter gedünsteten Paprikaschoten garnieren. Beilage-Empfehlung: Dillkartoffeln.

Zubereitung:

Die Kalbschulter zusammen mit dem Wurzelwerk, dem Lorbeerblatt, der Nelke
und den Wacholderbeeren kochen.

Für die Soße aus Butter und Mehl eine helle Schwitze zubereiten, mit kalter
Milch aufgießen und gut verrühren.

Anschließend Brühe vom gekochten Kalbfleisch dazugeben und das Ganze langsam
kochen lassen. Mit etwas Sahne abschmecken und mit Jodsalz und Pfeffer
würzen. Ganz zum Schluß die Kapern dazugeben.

Das Kalbfleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und auf einem
Teller anrichten. Die Kapernsoße darübergeben und mit den in etwas Butter
gedünsteten Paprikaschoten garnieren.

Beilage-Empfehlung: Dillkartoffeln.

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