Halimasch-Torte mit Beaujolais-Butter

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  HALIMASCHTORTE MIT BEAUJ
100 Gramm Schweine- und Kalbfleisch,
100 Gramm Kalbfleisch, fein gewürfelt
1 Schalotte
150 Gramm Blanchierte Halimasch
1 Freilandei
  Meersalz
  Pfeffer
200 Gramm Blätterteig
  FüR DIE BEAUJOLAISBUTTER
2 Deziliter Beaujolai
1 Schalotte
1 Prise Meersalz
  Pfeffer
500 Milliliter Kalbsbrühe
100 Gramm Butter, Kochen mit Pilzen Th
....
Kategorien
! Fleisch
  Pilze
  Kalb
  Schwein
Zubereitung:
. 100.00 g Schweine- und Kalbfleisch, - seh



Instructions:

Fleisch, Schalottenwürfel, gut ausgedrückte Halimasch und Ei mischen,
würzen. Blätterteig halbieren, 2 Kreise von ca. 24 cm Durchmesser
ausrollen. Einen Teigkreis mit der Füllung bestreichen, dabei einen Rand d
von ca. 1,5 cm frei lassen. Rand mit Eigelb einpinseln. Mit dem m zweiten
Teigkreis abdecken, Rand gut andrücken. Mit Eigelb einpinseln. Torte e im
vorgeheizten Ofen bei 220 oC 20 bis 25 Minuten backen.


Zubereitung der Beurre rouge: Rotwein und Schalottenwürfel aufkochen,
würzen, einkochen. Brühe hinzufügen, Butter schnell und kräftig
unterrühren.

Anrichten: Beurre rouge als Spiegel auf vorgewärmte Teller gießen,
Tortenstück mit einigen separat gebratenen Hallimaschköpfen und Kräutern
darauf arrangieren.

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