Hackbraten im Gemüsebett

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 ; Semmel vom Vortag
4 Sardellenfilets
100 Gramm schwarze Oliven
1 Esslöffel Kapern
200 Gramm Zucchini
1 Bund Petersilie
1 Rosmarinzweig
1 Thymianzweig
800 Gramm Hackfleisch; gemischt
4 Esslöffel Joghurt
1 Ei
1 Eigelb
  ; Salz
  ; Pfeffer
  Für das Gemüse
300 Gramm Schalotten
4 Knoblauchzehen
500 Gramm Auberginen
500 Gramm Kartoffeln; festkochend
500 Gramm Tomaten
4 Esslöffel Olivenöl
  ; Salz
  ; Pfeffer
  ; Paprikapulver
1 Rosmarinzweig
2 Thymianzweige
....
Kategorien
! Fleisch
  Hackfleisch
  Zucchini
  Aubergine
  Sardelle
Zubereitung:
.

1 Brötchen einweichen, Zwiebel und Knoblauch schälen, mit den
abgespülten Sardellen, der Hälfte der Oliven und den Kapern hacken.
Zucchini waschen, putzen, würfeln. Kräuter hacken.

2. Alles zum Fleisch geben. Brötchen ausdrücken, mit Joghurt, Ei, Eigelb,
Pfeffer und Salz verkneten.

3. Schalotten und Knoblauch guers Gemüsebett schälen. Auberginen putzen
und würfeln. Kartoffeln schälen, Tomaten häuten, alles vierteln.
Backofen auf 200 oC vorheizen.

4. Öl im Bräter erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten, Gemüse,
Kartoffeln und Kräuter zugeben, würzen und kurz aufkochen.

5. Fleisch zu einem Laib formen, auf das Gemüse legen, mit restlichen
Oliven bedecken. Zugedeckt ca. 30 min, dann offen 45 min schmoren.


Zubereitungszeit ca. 90 min. Pro Person ca. 960 Kcal.

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