Gekochte Lammschulter mit Zitronen-Kapern-Sauce

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEKOCHTE LAMMSCHULTER MIT
1.5	Kilo	Lammschulter
		Salz und Pfeffer
4		Knoblauchzehe
		Küchengarn
2	Esslöffel	Öl
100	Gramm	Schalotten, grob geschnitten
1		Zitrone, die Schale davon
1		Zweig Rosmarin
4		Knoblauchzehe
750	Milliliter	Lammfond
30	Gramm	Schalotten, gehackt
4	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Zitronensaft
400	Milliliter	Bratfond aus dem Bräter
100	Gramm	Sahne
2		Zitronen, die Filets
2	Esslöffel	Kapern
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
1	Esslöffel	Creme fraiche
1	Esslöffel	Sahne, geschlagen Nach ARD/

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Kategorien
!	Fleisch
	Lamm

Zubereitung:
.	Die Lammschulter flach ausbreiten, von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mit Knoblauchzehen (1) einreiben und mit Küchengarn zusammenbinden.

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