Gebackene Palatschinken mit Pilzfülle und Tofu-Kren-Mayo

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PALATSCHINKEN/PFANNEKUCHE
0.25	Liter	Milch
2		Eidotter
1	Teelöffel	Honig
		Salz
100	Gramm	Weizenvollmehl
2		Eiklar
		PILZFčLLE
50	Gramm	Zwiebeln, fein geschnitten
100	Gramm	Austernpilze, - blättrig ges
30	Gramm	Butter
1	Teelöffel	Paprikapulver
65	Milliliter	Weißwein
100	Gramm	Obers
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
1		Knoblauchzehe
		SOJANAISE
100	Gramm	Tofu
4	Esslöffel	Sojaöl
30	Gramm	Kren, Meerrettich, gerieben
		ANRICHTEN
4	Scheibe	Chinakohlblätter, groß - bla
		Weizenvollmehl
		Eier
		Haselnüsse, gerieben
		Erdnußöl

....

Kategorien
!	Pikant
	Ei
	Pilze
	Tofu

Zubereitung:
.	PALATSCHINKEN: Milch, Eidotter, Honig und Salz verrühren. Das Mehl dazugeben und den Eischnee darunterziehen. Aus dem Teig <servings> zirka 20 Zentimeter große Palatschinken backen. PILZFÜLLE: Zwiebeln und Austernpilze in Butter anschwitzen, paprizieren und mit Weißwein ablöschen. Mit Obers (Sahne) aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen. Die Fülle einkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Die Palatschinken mit den Kohlblättern belegen. Die Pilzfülle darauf verteilen. Die Palatschinken einrollen und in schräge Stücke schneiden. In Mehl, Ei und Haselnüsse wenden. In Erdnußöl backen. SOJANAISE: Alle Zutaten im Mixer oder Kleincutter zu einer glatten Masse pürrieren. Nach Bedarf mit Essigwasser verdünnen. ANRICHTEN: Die gebackenen Palatschinken auf Tellern anrichten. Die Sojanaise mit dem Kren (Meerrettich) vermischen und dazu servieren.

Zubereitung:

PALATSCHINKEN:

Milch, Eidotter, Honig und Salz verrühren. Das Mehl dazugeben und den
Eischnee darunterziehen. Aus dem Teig <servings> zirka 20 Zentimeter große
Palatschinken backen.

PILZFÜLLE:

Zwiebeln und Austernpilze in Butter anschwitzen, paprizieren und mit
Weißwein ablöschen. Mit Obers (Sahne) aufgießen. Mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Knoblauch würzen. Die Fülle einkochen lassen, bis sie eine
cremige Konsistenz erreicht hat.

Die Palatschinken mit den Kohlblättern belegen. Die Pilzfülle darauf
verteilen. Die Palatschinken einrollen und in schräge Stücke schneiden. In
Mehl, Ei und Haselnüsse wenden. In Erdnußöl backen.

SOJANAISE:

Alle Zutaten im Mixer oder Kleincutter zu einer glatten Masse pürrieren.
Nach Bedarf mit Essigwasser verdünnen.

ANRICHTEN:

Die gebackenen Palatschinken auf Tellern anrichten. Die Sojanaise mit dem
Kren (Meerrettich) vermischen und dazu servieren.

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