Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Rindfleisch und Knochen waschen, mit dem Suppengrün in einem großen Kochtopf geben und mit Wasser begießen. Pfefferkörner dazugeben und zum Kochen bringen. Den entstandenen Schaum abschöpfen, die Suppe salzen und bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Gelbe Rüben, Kohlrabi und Petersilienwurzel schälen und wie die Selleriestengel in kleine Würfel schneiden. Von den Zuckerschoten die Enden abknipsen. Die Auswahl der Gemüsesorten ist nicht zwingend - entscheidend ist nicht die Sorte sondern vielmehr die Frische. Es eignen sich auch Knollensellerie, Blumenkohl, Brokkoli, Erbsen, Bohnen usw. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht