Fischfilets mit Kokosmilch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FISCHFILETS MIT KOKOSMILC
4		Fischfilets, je
180	Gramm	Z.B. Kabeljau, Heilbutt,
		Seeteufel
		Salz
0.5	Teelöffel	getrockneter Oregano (1)
1		Limette
1		Zwiebel
3		Knoblauchzehe
1		Tomate
50	Gramm	Stangensellerie
2	Esslöffel	Olivenöl
300	Milliliter	Ungesüßte Kokosmilch
100	Milliliter	Fischfond (aus dem Glas)
1		Lorbeerblatt
1	Teelöffel	Tomatenmark
		NACH BELIEBEN
		etwas frischer Oregano (2),

....

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	Karibik
	Oregano

Zubereitung:
.	Die Fischfilets waschen, trockentupfen, in eine Schüssel legen und mit Salz und Oregano (1) einreiben. Die Limette auspressen und darüber gießen. Die Fischfilets zugedeckt im Kühlschrank etwa 2 Std. durchziehen lassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch häuten. Die Tomate mit kochendheißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, von Kernen und Stielansatz befreien und fein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazudrücken, Tomaten- und Selleriewürfel hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Min. mitbraten. Kokosmilch, Fischfond, Lorbeerblatt und Tomatenmark in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze offen etwa 10 Min. köcheln lassen. Dann die Temperatur herunterschalten. Eine Servierplatte warm stellen. Die Fischfilets in die Sauce legen und weitere 10 Min. bei schwacher Hitze offen köcheln lassen, dabei die Filets einmal vorsichtig wenden. Die Fischfilets auf die vorgewärmte Servierplatte legen und die Sauce darüber gießen. Nach Belieben mit Oreganoblättchen (2) garnieren. Dazu paßt Reis. Zubereitungszeit: 30 Min. (plus 2 Std. Marinieren)

Zubereitung:

Die Fischfilets waschen, trockentupfen, in eine Schüssel legen und mit Salz
und Oregano (1) einreiben. Die Limette auspressen und darüber gießen. Die
Fischfilets zugedeckt im Kühlschrank etwa 2 Std. durchziehen lassen. Die
Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch häuten. Die Tomate mit
kochendheißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, von Kernen und
Stielansatz befreien und fein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und
ebenfalls fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen Knoblauch durch die Knoblauchpresse
dazudrücken, Tomaten- und Selleriewürfel hinzufügen und unter Rühren etwa 2
Min. mitbraten. Kokosmilch, Fischfond, Lorbeerblatt und Tomatenmark in die
Pfanne geben und bei mittlerer Hitze offen etwa 10 Min. köcheln lassen. Dann
die Temperatur herunterschalten. Eine Servierplatte warm stellen. Die
Fischfilets in die Sauce legen und weitere 10 Min. bei schwacher Hitze offen
köcheln lassen, dabei die Filets einmal vorsichtig wenden. Die Fischfilets
auf die vorgewärmte Servierplatte legen und die Sauce darüber gießen. Nach
Belieben mit Oreganoblättchen (2) garnieren. Dazu paßt Reis.

Zubereitungszeit: 30 Min. (plus 2 Std. Marinieren)

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