Daube Provençale (Lamm-Schmortopf aus der Provence)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		DAUBE PROVENçALE (LAMMSC
1		Lammkeule, entbeint - a 1,5-
20		Knoblauchzehe
10		Schalotten
20		schwarze Oliven
1	Dose	Tomaten, - San Marzano-Quali
1	Teelöffel	Getr. Thymian
1	Teelöffel	Getr. Rosmarin
1	Esslöffel	Tomatenmark
		Salz & Pfeffer
		Olivenöl, Nach NORDTEXT - 29

....

Kategorien
!	Fleisch
	Tomaten
	Lamm
	Olive
	Frankreich

Zubereitung:
.	Die Lammkeule vom Metzger entbeinen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch enthäuten und die Zehen halbieren. Schalotten schälen und halbieren. Oliven leicht abwaschen. Dosentomaten von Strunk und Kernen befreien. Die Fleischstücke in Olivenöl von allen Seiten anbraten, salzen und pfeffern. Oliven, Schalotten und den Knoblauch beigeben. Gewürze und die Tomaten dazufügen und mit Rotwein ablöschen, so daß alle Zutaten bedeckt sind. Tomatenmark zugeben und bei geschloßenem Deckel und mittlerer Hitze 1 Std. leicht köcheln lassen - die letzten 15 Min. der Garzeit bei geöffnetem Deckel. Mit Fladenbrot oder Kartoffelpüree servieren. Dazu wird Rotwein gereicht.

Zubereitung:

Die Lammkeule vom Metzger entbeinen lassen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Knoblauch enthäuten und die Zehen halbieren. Schalotten schälen
und halbieren. Oliven leicht abwaschen. Dosentomaten von Strunk und Kernen
befreien.

Die Fleischstücke in Olivenöl von allen Seiten anbraten, salzen und
pfeffern. Oliven, Schalotten und den Knoblauch beigeben. Gewürze und die
Tomaten dazufügen und mit Rotwein ablöschen, so daß alle Zutaten bedeckt
sind.

Tomatenmark zugeben und bei geschloßenem Deckel und mittlerer Hitze 1 Std.
leicht köcheln lassen - die letzten 15 Min. der Garzeit bei geöffnetem
Deckel.

Mit Fladenbrot oder Kartoffelpüree servieren. Dazu wird Rotwein gereicht.

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