Creme Vichyßoise

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CREME VICHYSSOISE
1		Zwiebel
300	Gramm	Lauch
2	gross	Kartoffeln
2	Esslöffel	Butter
0.4	Liter	Hühnerbrühe
0.1	Liter	Milch
		Salz
		Weißer Pfeffer
3	Tropfen	Tabascosauce
0.3	Liter	Sahne
0.5	Bund	Schnittlauch, - Gräfe und Un

....

Kategorien
!	Suppe
	Kalt
	Kartoffel

Zubereitung:
.	:Zubereitungszeit: 1 Stunde :Khlzeit: 30 Minuten Die Zwiebeln schälen und feinhacken. Den Lauch putzen, die harten grünen Blattspitzen entfernen. Die Stangen der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kartfoffeln schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln und den Lauch darin glasig braten. Die Kartoffelwürfel zugeben und mit der Hühnerbrühe und der Milch auffüllen. 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe durch ein Sieb passieren oder im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffe und Tabascosauce abschmecken. Abkühlen lassen, dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Sahne locker in die Suppe rühren. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken, kleinscheiden und darüberstreuen.

Zubereitung:

:Zubereitungszeit: 1 Stunde :Khlzeit: 30 Minuten

Die Zwiebeln schälen und feinhacken. Den Lauch putzen, die harten grünen
Blattspitzen entfernen. Die Stangen der Länge nach halbieren und in feine
Streifen schneiden. Die Kartfoffeln schälen und würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln und den Lauch darin glasig
braten. Die Kartoffelwürfel zugeben und mit der Hühnerbrühe und der Milch
auffüllen. 30 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe durch ein Sieb passieren oder im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffe
und Tabascosauce abschmecken. Abkühlen lassen, dann 30 Minuten in den
Kühlschrank stellen.

Die Sahne locker in die Suppe rühren. Den Schnittlauch waschen,
trockenschwenken, kleinscheiden und darüberstreuen.

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