Rezept für 1 - Rezept
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| . | Fuer den Teig Mehl, Eier, Oel und Salz mit dem Knethaken des Handruehrers zu einem glatten Nudelteig verkneten. Teig etwa dreissig Minuten ruhen lassen. Fuer die Spinatfuellung aufgetauten Spinat gut ausdruecken und grob hacken Zerbroeckelten Ricottakaese, Pecorino, fein gewuerfelten Knoblauch, grob gehackte und leicht geroestete Pinienkerne und Eigelb mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen (oder durch eine Nudelmaschine geben). Auf einer Haelfte der ausgerollten Teigplatte mit dem Kuchenraedchen 9x9 cm grosse Quadrate markieren (nicht durchschneiden). Jeweils in der Mitte einen Teeloeffel Fuellung geben. Die Raender der Quadrate mit Eiweiss bestreichen. Nun die zweite Teighaelfte locker darueberschlagen und den Teig rund um die Fuellung fest andruecken. Die Ravioli mit dem Kuchenraedchen eckig ausschneiden. Reichlich Salzwasser mit einem Essloeffel Oel aufkochen und die Ravioli darin bei mittlerer Hitze 3 Min. garen. Abtropfen lassen und eventuell mit Spinatblaettern anrichten. Dazu: Gebraeunte Butter. #AT Rene Gagnaux #D 09.04.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht