Weißer Spargel in Butter mit Lachsforellen Pflanzerln '

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Rezept für 2 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Spargel
  Jodsalz
  Zucker
  Pfeffer
10 Gramm Butter
220 Gramm Lachsforellenfilet
1 Eigelb
4 Esslöffel Sahne
0.5 Zwiebel
1 Esslöffel Schnittlauchröllchen
0.5 Teelöffel Dillspitzen
1 Esslöffel Petersilie,gehackt
3 Esslöffel Semmelbrösel
1 Esslöffel Rapsöl
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
10 Gramm Butter
2 Esslöffel Kapern
2 Esslöffel Butter,ausgelassen
....
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Zubereitung:
. Spargel schälen,
Enden abschneiden
und in leichtem Salzwasser mit Zucker
und Butter bissfest kochen.

Lachsforellenfilet von allen Gräten befreien
und in feine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel fein zerkleinern.
Zwiebel fein würfeln.

Lachsforellenwürfel mit Eigelb, Sahne, Zwiebel, Schnittlauch,
Dill und Petersilie gut vermengen,
mit Jodsalz und Pfeffer würzen
und die Semmelbrösel darunter mengen.

Aus dieser Masse kleine Pflanzerl-Frikadellen formen
und beidseitig in heißem Rapsöl goldgelb ausbraten.

Frühlingszwiebel in Butter angehen lassen,
Knoblauchblättchen zugeben,
mit anbraten und die Kapern hinzufügen

Stangenspargel auf Tellern verteilen,
mit ausgelassener Butter beträufeln,
Pflanzerl darauf setzen
und mit der Kapern-Knoblauchmischung überziehen.

Weißer Spargel in brauner Butter mit Lachsforellen-Pflanzerln

:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Lachsforelle
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 18.06.2001
:Letzte Aender. : 18.06.2001
:Quelle : ZDF Fernsehgarten Sommer 2001
:Quelle : Rezept
:Quelle : von Armin Roßmeier

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 18.06.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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