Poulardenbrust auf mediterranem Gemuese mit Balsamico

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Poulardenbrueste
2 rote Paprika
1 Aubergine (ca. 300g)
250 Gramm Zucchini
250 Gramm Austernpilze
100 Gramm Ziegenfrischkaese
2 Knoblauchzehen
  Thymian
  Rosmarin
  Frisee-Salatblaetter zur Dekoration
100 Milliliter Olivenoel
100 Milliliter alter Balsamico-Essig
....
Kategorien
! Vorspeise
  Fleisch
  Gemüse
Zubereitung:
. Paprika vierteln, putzen und mit etwas Olivenoel und ein paar
frischen Kraeutern in den Backofen bei 180 Grad fuer ca. 10 Minuten
geben. Anschliessend die Haut abziehen.

Zucchini und Aubergine in duenne Laengsscheiben schneiden und mit
den geputzten Austernpilzen, Kraeutern und ganzen geschaelten
Knoblauchzehen in Olivenoel braten. Anschliessend auf Kuechenpapier
abtropfen lassen. Das Gemuese kann lauwarm aber auch kalt gegessen
werden.

Den Ziegenfrischkaese (evtl. mit etwas Sahne) glattruehren und fein
gehackte Kraeuter unterruehren - wer mag, kann auch ein wenig
Knoblauch zufuegen. Die Auberginenscheiben mit etwas
Ziegenfrischkaese fuellen und aufrollen.

Die Poulardenbrust in der Pfanne mit Olivenoel rundum anbraten, mit
Salz und Pfeffer wuerzen und in den Backofen bei 180 Grad fuer gute
5 Minuten geben.

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/p/poularde_gemuese.ht
ml

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Poularde
:Stichwort : Gemuese
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 3.08.2001
:Letzte Aender. : 3.08.2001
:Quelle : WDR Spitzenkochtipp,
:Quelle : Aktuelle Stunde 02.08.2001;
:Quelle : zubereitet von Dirk Brendes,
:Quelle : Restaurant im Wasserturm in Koeln

#AT Christina Philipp
#D 04.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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