Tempura von Rotbarsch auf Currysauce

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Rotbarschfilet
150 Gramm Tempuramehl
2 Zitronen
1 Banane
0.5 reife Mango
0.25 Ananas
1 Schalotte, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
2 Esslöffel Madrascurry
150 Milliliter Gemuesebruehe
150 Milliliter Sahne
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Sesamoel
2 Esslöffel Olivenoel
  Fett zum Frittieren
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Exotisch
  Saucen
Zubereitung:
. Das Rotbarschfilet in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die
Zitronen auspressen und den Saft mit Sojasauce und Sesamoel mischen.
Darin die Fischstreifen marinieren. Die Fruechte schaelen und in 2
cm grosse Wuerfel schneiden. Das Tempuramehl mit Eiswasser
anruehren.

In einem Topf die Schalotten und Knoblauch mit Olivenoel
anschwitzen. Mit dem Currypulver abstaeuben und die Fruechte
dazugeben. Diese ebenfalls anschwitzen und mit Gemuesebruehe und
Sahne auffuellen. Dann ca. 15 Minuten leicht koecheln lassen und mit
einem Mixstab puerieren. Ev. mit Salz wuerzen.

Das Frittierfett in einen tiefen Topf geben und auf ca. 160 Grad
erhitzen. Den Fisch durch den Tempurateig ziehen und im Frittierfett
ca. 2 Minuten ausbacken. Auf Kuechenkrepppapier abtropfen lassen.

Tempura-Rotbarsch mit der Sauce anrichten. Dazu passt sehr gut
Basmatireis.

:Stichwort : Tempura
:Stichwort : Rotbarsch
:Stichwort : Curry
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 6.09.2001
:Letzte Aender. : 6.09.2001
:Quelle : ARD-Buffet 10.09.2001,
:Quelle : "Saucengerichte";
:Quelle : Rezept von Rainer Strobel

#AT Christina Philipp
#D 10.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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