Quitten-Meerrettich-Chutney

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Quitten; abgerieben, gewaschen, geviertelt,
		-- entkernt, in Spalten
300	Milliliter	Trockener Weisswein
500	Milliliter	Apfelsaft naturtrueb
180	Gramm	Zucker
30	Gramm	Meerrettich; frisch gerieben
0.5		Frische Chilischote; gehackt
0.5		Zitrone; Saft
1	Esslöffel	Balsamico-Essig
		Kraeutermeersalz
		Weisser Pfeffer
		REF Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Chutney
	Quitte
	Meerrettich

Zubereitung:
.	Weisswein und Apfelsaft aufkochen. Den Zucker in einem Gusseisentopf karamelisieren, mit dem Weisswein-Apfelsaft-Gemisch abloeschen, die Quitten zufuegen und weich garen. Die Haelfte der Quitten herausnehmen und als Einlage zur Seite stellen. Die verbleibenden Quitten puerieren, Meerrettich, Chilischote und Quittenspalten zugeben, aufkochen, von der Waermequelle nehmen. Mit Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewaermte Glaeser fuellen und sofort verschliessen. #AT Rene Gagnaux #D 22.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Weisswein und Apfelsaft aufkochen. Den Zucker in einem Gusseisentopf
karamelisieren, mit dem Weisswein-Apfelsaft-Gemisch abloeschen, die
Quitten zufuegen und weich garen. Die Haelfte der Quitten
herausnehmen und als Einlage zur Seite stellen.

Die verbleibenden Quitten puerieren, Meerrettich, Chilischote und
Quittenspalten zugeben, aufkochen, von der Waermequelle nehmen. Mit
Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

In vorgewaermte Glaeser fuellen und sofort verschliessen.

#AT Rene Gagnaux
#D 22.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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