Gegrillte Lammkoteletts mit Quitten

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Quitten, mittelgross
100 Gramm Butter
6 Schalotten, klein gewuerfelt
12 Lammcarre-Scheiben
5 Peperoni, klein gewuerfelt
2 Tomaten, geschaelt, gewuerfel
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Lorbeerblaetter
1 Tasse (250ml) Weisswein
1 Prise Thymian
1 Prise Salz
1 Prise rotes Paprikapulver
1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Muehle
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Obst
  Europa
Zubereitung:
. "Ayva tarak pirzola"

Lammkoteletts mit Ruecken ohne Fettanteil werden vom Metzger
zugeschnitten. Einen tuerkischen Metzger muss man nur bitten, die
Lammkoteletts auf "tuerkische Art" zuzubereiten.

1. Quitten schaelen, halbieren und mit einem Essloeffel das
Kerngehaeuse und die holzigen Teile herausschaben, mit dem
Kuechenmesser Bluete und Stiel herausschneiden, dann die Frucht in
Scheiben schneiden
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Schalotten duensten
3. Peperoni dazugeben und alles weiter duensten lassen
4. Quittenscheiben hinzufuegen, nach und nach auch Lorbeerblaetter,
Tomaten, ein wenig Wasser, Gewuerze, Knoblauch und - je nach
Geschmack - eine Kaffeetasse trockenen Weisswein, dann circa 15
Minuten bei kleiner Flamme garen
5. Lammkoteletts abspuelen und trocken tupfen, mit Butter
bestreichen, auf einem Grill roesten, circa 5 Minuten von jeder
Seite
6. Lammkoteletts mit Quitten und Sauce auf einem Teller anrichten.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20011001/b_4.phtml

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Quitte
:Stichwort : Tuerkei
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 1.10.2001
:Letzte Aender. : 1.10.2001
:Quelle : ServiceZeit - KostProbe,
:Quelle : "Quitten",
:Quelle : WDR 01.10.2001;
:Quelle : Rezept: Restaurant Bosporus, Koeln

#AT Christina Philipp
#D 02.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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