Court Bouillon

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
5 Liter Wasser
1 Flasche trockener Weisswein
200 Gramm Moehren
150 Gramm Lauch
200 Gramm Sellerie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblaetter
0.5 Limette, gepresst
1 Esslöffel Meersalz
1 Bund Schnittlauch
1 Hummer (500 g)
....
Kategorien
! Suppe
  Fisch
Zubereitung:
. * Das gesamte Gemuese grob wuerfeln und dann salzen, anschliessend
60 Minuten im Wasser koecheln lassen
* dann Wein und uebrige Gewuerze zugeben und weitere 30 Minuten
ziehen lassen, damit die Bruehe Geschmack annimmt
* den lebenden Hummer mit dem Kopf zuerst in die sprudelnd kochende
Bruehe geben (wie beschrieben in "Hummer: Umstrittene Delikatesse
(Info)")
* anschliessend die Temperatur herunterschalten und ihn in ganz
leicht koechelndem Wasser circa 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20011210/b_1.phtml

:Stichwort : Bruehe
:Stichwort : Hummer
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 10.12.2001
:Letzte Aender. : 10.12.2001
:Quelle : ServiceZeit - KostProbe,
:Quelle : "Hummer",
:Quelle : WDR 10.12.2001

#AT Christina Philipp
#D 10.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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