Feurige Gemuesesuppe mit Haehnchen und Nudeln

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
30 Gramm Butterschmalz
4 Haehnchenbrueste, ohne Haut und Knochen
80 Gramm Speck, in Streifen geschnitten
2 Schalotten, fein gewuerfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 Gramm Karotten
50 Gramm Staudensellerie
100 Gramm Lauch
100 Gramm Zucchini
50 Gramm Zuckerschoten
50 Gramm Romanesco
  Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Tomatenmark mit Gemuesegeschmack
1 Liter Gefluegelbruehe
1 Kraeuterstraeusschen (1 Rosmarinzweig, 2 Thymianzweige, 1
  - Lorbeerblatt, 1 Majoranzweig)
3 Chilischoten, halbiert und entkernt
170 Gramm Suppennudeln, gekocht
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
....
Kategorien
! Suppe
  Fleisch
  Gemüse
Zubereitung:
. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Haehnchenbrueste in
ca. 2 cm grosse Wuerfel schneiden und im Butterschmalz anbraten. Den
Speck beigeben und mitbraten lassen. Danach die Schalottenwuerfel
und den Knoblauch beigeben und - ohne Farbe nehmen zu lassen -
mitbraten.

Karotten und Staudensellerie schaelen und in Scheiben schneiden. Den
Lauch waschen, halbieren und mit der Zucchini ebenfalls in Scheiben
schneiden. Zuckerschoten halbieren, Romanesco in kleine Roeschen
zerteilen. Karotten, Staudensellerie und Romanesco zu dem
Angebratenen geben, mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Das Tomatenmark beigeben, kurz mitbraten lassen und mit der
Gefluegelbruehe aufgiessen. Die Zuckerschoten, Zucchini, den Lauch
sowie die halbierten Chilischoten beigeben. Das Kraeuterstraeusschen
zugeben. Das Ganze etwa 5 Minuten kochen lassen (das Gemuese soll
noch bissfest sein).

Das Kraeuterstraeusschen entfernen. Die gekochten Suppennudeln
dazugeben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen
und das Kraeuterstraeusschen herausnehmen. Zum Schluss die
Petersilie zugeben und sofort servieren.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/fastnacht3.html

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Haehnchen
:Stichwort : Gemuese
:Stichwort : Nudel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 9.02.2001
:Letzte Aender. : 10.02.2002
:Quelle : Johann Lafer, "Himmel un Erd",
:Quelle : "Fastnachtsparty",
:Quelle : SWR 09.02.2001;
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 10.02.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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