Gratinierter Chicorée

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Esslöffel getrocknete Steinpilze
4 Chicorée
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Teelöffel Butter
1 Teelöffel Mehl
0.125 Liter Bouillon
1 Esslöffel Sherry
150 Gramm Crčme double
2 Esslöffel Greyerzer, grob gehobelt
  Salz, Pfeffer
  Zucker
....
Kategorien
! Vorspeise
  Beilage
  Gemüse
Zubereitung:
. Die Steinpilze in wenig warmem Wasser einweichen. Die
Chicoreestauden in kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann
halbieren und den bitteren Strunk entfernen. Chicorée in eine
gebutterte Auflaufform legen.

Die Schalotte mit einer Prise Zucker in Butter anschwitzen. Dann die
abgetropften Steinpilze zugeben und mit Mehl bestaeuben. Mit
Bouillon, Pilzfluessigkeit und Sherry aufgiessen und 5 Minuten
koecheln. Crème double unterruehren und nochmals aufkochen.

Die Sauce ueber den Chicoree giessen, mit Kaese bestreuen und im
Backofen unterm Grill goldbraun gratinieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
02/19/index.html

:Stichwort : Gratin
:Stichwort : Chicorée
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 20.02.2002
:Letzte Aender. : 20.02.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Chicorée",
:Quelle : SWR 19.02.2002

#AT Christina Philipp
#D 20.02.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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