Madras-Lammcurry

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	Esslöffel	Oel
2		Zwiebel; gescheibelt
2.5		Cm frisches Ingwer geschaelt, gehackt
4		Knoblauchzehen geschaelt, gehackt
1	Teelöffel	Piment; gemahlen
1		Gruene Pfefferschote in Julienne
200	Gramm	Tomaten; aus der Dose
3	Teelöffel	Kreuzkuemmel; gemahlen
1	Teelöffel	Koriander; gemahlen
1	Teelöffel	Kurkuma; gemahlen
1	Kilo	Lammschulter; (*) in 4 cm-Stuecke
175	Milliliter	;Wasser
1	Teelöffel	;Salz
1	Teelöffel	Garam masala
		REF Mathieu La Fay uebersetzt von Rene Gagnaux,29.1.96

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Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Indien

Zubereitung:
.	In der Haelfte vom Oel Zwiebel, Ingwer, Konoblauch und Piment duensten, bis die Zwiebeln leicht braun sind. Beiseite stellen. Im restlichen Oel die Pfefferschote ein bis zwei Minuten kraeftig duensten. Die Haelfte der Tomaten - samt Fluessigkeit - zugeben, durchmischen und ein bis zwei Minuten duensten. Kreuzkuemmel, Koriander, Kurkuma zumischen, waehrend sechs bis acht Minuten koecheln lassen, dabei hauefig ruehren. Fleisch zufuegen, auf mittlerem Feuer braten, bis die Fleischstuecke gleichmaessig angebraten sind. Mit Wasser abloeschen, abdecken und waehrend dreissig Minuten koecheln lassen. Die Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Piment-Mischung mit den restlichen Tomaten (samt Fluessigkeit bei Bedarf) zu einer recht duennfluessigen Sauce puerieren. Dem Fleisch zugeben, aufkochen und salzen. Abdecken und waehrend etwa 35 Minuten koecheln lassen. Kurz vor dem Servieren Garam Masala zumischen. () Kann auch mit Haehnchen zubereitet werden. #AT Rene Gagnaux #D 20.10.2001 #NI * #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

In der Haelfte vom Oel Zwiebel, Ingwer, Konoblauch und Piment
duensten, bis die Zwiebeln leicht braun sind. Beiseite stellen.

Im restlichen Oel die Pfefferschote ein bis zwei Minuten kraeftig
duensten. Die Haelfte der Tomaten - samt Fluessigkeit - zugeben,
durchmischen und ein bis zwei Minuten duensten. Kreuzkuemmel,
Koriander, Kurkuma zumischen, waehrend sechs bis acht Minuten
koecheln lassen, dabei hauefig ruehren.

Fleisch zufuegen, auf mittlerem Feuer braten, bis die Fleischstuecke
gleichmaessig angebraten sind. Mit Wasser abloeschen, abdecken und
waehrend dreissig Minuten koecheln lassen.

Die Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Piment-Mischung mit den restlichen
Tomaten (samt Fluessigkeit bei Bedarf) zu einer recht duennfluessigen
Sauce puerieren. Dem Fleisch zugeben, aufkochen und salzen. Abdecken
und waehrend etwa 35 Minuten koecheln lassen.

Kurz vor dem Servieren Garam Masala zumischen.

(*) Kann auch mit Haehnchen zubereitet werden.

#AT Rene Gagnaux
#D 20.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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