Coq au vin #1

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Rezept für 1 - ANGABE

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Poularde; (1,7 kg)
  ;Salz und Pfeffer
300 Gramm Schalotten
150 Gramm durchw. Speck; in Scheiben
300 Gramm braune Champignons
4 Esslöffel Öl
40 Gramm Mehl
750 Milliliter Beaujolais
1 Esslöffel Zucker
1 Bund glatte Petersilie
....
Kategorien
! Geflügel
  Huhn
Zubereitung:
. 1. Poularde in acht Teile zerlegen, salzen und pfeffern. Schalotten
pellen, Speck in Streifen schneiden, Champignons waschen und putzen.

2. Speck im heißen Öl im Bräter auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-9
ausbraten und herausnehmen. Poulardenteile im Fett rundum anbraten,
Schalotten zugeben und andünsten.

3. Champignons zugeben und mit anbraten, Speck wieder in den Topf
geben, Mehl darüberstäuben, untermischen und kurz anschwitzen.

4. Etwas Rotwein angießen, den offenen Bräter in den Backofen stellen
und braten.

Schaltung:
190 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. // 160 - 180° Umluftbackofen
ca. 1 Stunde

Nach und nach den ganzen Rotwein zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
würzen, mit Petersilie bestreut servieren.

#AT Petra Hildebrandt
#D 05.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Hildebrandt
#NO EMail: phildeb@gmx.net

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