Involtini alla milanese

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Duenne Kalbsplaetzli
80 Gramm Huehnerleber sehr fein gehackt
2 Knoblauchzehen; gepresst
100 Gramm Kalbsbraet
1 Bund Petersille; fein gehackt
  Salz
  Pfeffer
1 Bund Salbeiblaetter
4 Scheibe Speck
2 Esslöffel Olivenoel
1 Esslöffel Mehl
2 Deziliter Trockener Weisswein
2 Deziliter Fleischbouillon
  REF chuchi 04/2002 Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Fleisch
  Kalb
  Roulade
Zubereitung:
. Kalbsplaetzli auslegen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Huehnerleber,
Knoblauchzehen, Kalbsbraet und Petersilie miteinander vermischen. Mit
Pfeffer und Salz wuerzen. Paste auf die Kalbsplaetzli streichen. Mit
je drei Salbeiblaettern belegen. Aufrollen, mit einer Tranche Speck
umwickeln und mit Kuechenschnur fixieren. Jedes Roellchen mit einem
weiteren Salbeiblatt garnieren.

0el in einer Bratpfanne erwaermen. Fleischroellchen darin rundum
goldbraun braten, herausnehmen.

Mehl im restlichen Oel leicht anroesten. Mit Weisswein abloeschen und
auf die Haelfte reduzieren. Bouillon dazugeben. Fleischroellchen
zurueck in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 25 Minuten schmoren.
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

#AT Rene Gagnaux
#D 12.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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