Rhabarber im Ausbackteig mit Erdbeersauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Vollkornmehl
1 Deziliter Milch
1 Deziliter Weisswein
2 Eier
1 Prise Salz
4 Esslöffel Zucker; (1)
8 Duenne Rhabarberstangen in 8 cm lange Stuecke
2 Deziliter ;Wasser
150 Gramm Zucker; (2)
  Erdnussoel; zum frittieren
  SAUCE
400 Gramm Erdbeeren
70 Gramm Fluessiger Honig
2 Esslöffel Zitronensaft
  REF Chuchi 4/2002 Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Süß
  Kalt
  Rhabarber
  Erdbeer
Zubereitung:
. Mehl, Milch, Wein, Eier, Salz und Zucker (1) in einer Schuessel gut
verruehren, dreissig Minuten ruhen Lassen.

Zutaten fuer die Sauce puerieren, kuehl stellen.

Wasser mit Zucker (2) aufkochen, Rhabarberstuecke zwei Minuten

koecheln, mit Schaumloeffel herausnehmen, auf Kuechenpapier trocknen
Lassen.

In Fritteuse oder hochwandiger Chromstahlpfanne reichlich Oel auf 180
Grad erhitzen. Rhabarberstuecke in den Ausbackteig tauchen und im
heissen Oel goldbraun frittieren.

Heiss mit der Sauce in kleinen Dip-Schalen servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 29.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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