Tang suan tsi - Suess-saures Haehnchenfleisch

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
600 Gramm Haehnchenbrust
0.5 Teelöffel ;Salz
100 Gramm Weissmehl
30 Gramm Kartoffelstaerke
10 Gramm Backpulver; evtl. mehr
75 Milliliter ;Wasser, Menge anpassen
  Erdnussoel
0.5 Rote Peperoni
0.5 Gruene Peperoni
0.3333 Zwiebel
2 Scheibe Ananas; aus der Dose in 1cm-Wuerfel
  SUESS-SAURE SAUCE
5 Deziliter Weissweinessig
40 Gramm Zucker
15 Gramm Tomatenpueree
2 Teelöffel Worcestersauce
1 Biozitrone
1 Bioorange
10 Gramm Frischer Ingwer
40 Gramm Kartoffelstaerke
250 Milliliter ;Wasser
  REF Rubrik Michael Merz Meyer´s, 42/2001
  -- Erfasst von Rene Gagnaux
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Kategorien
! Geflügel
  Hähnchen
  Süss Sauer
Zubereitung:
. Zubereitung der suess-sauren Sauce: Den Essig aufkochen und die
halbierte Zitrone, die halbierte Orange und den Ingwer zugeben.
Sofort auf kleinste Hitzestufe zurueckdrehen. Das Ganze 15 Minuten
ziehen lassen, das Tomatenpueree, die Worcestersauce und den Zucker
zugeben und alles zum Kochen bringen. Die Kartoffelstaerke mit Wasser
mischen, darunter ruehren, alles abpassieren und weiterverwenden.

Zubereitung des Gerichts: Das Fleisch in Wuerfel von 1.5 Zentimeter
Seitenlaenge schneiden. Mit kaltem Wasser abwaschen. Mit Salz,
Backpulver, Kartoffelstaerke und Wasser vermischen. Das Erdnussoel in
einer tiefen Pfanne auf 160 bis 170 Grad erhitzen. Die Fleischstuecke
einlegen und goldbraun backen.

In einer Bratpfanne die Gemuesewuerfel in wenig heissem Erdnussoel al
dente garen und mit gut drei Deziliter suesssaurer Sauce abloeschen.
Die Fleischstuecke erst jetzt zur kochenden Sauce zufuegen. Aufkochen
und das Gericht sofort servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 21.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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