Fenchel Anisette

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 gross Fenchelknollen
0.25 Liter Olivenoel
  Fuellung:
8 Sardellenfilets
6 Esslöffel Olivenoel
4 (-8) Knoblauchzehen, gepresst (je nach Geschmack und Groesse)
1 Teelöffel Anissamen
2 Fleischtomaten, enthaeutet und gehackt
  Salz, frischer schwarzer Pfeffer
  Cayennepfeffer
0.5 Bund Basilikum
1 Esslöffel Pastis
  etwas Parmesan, frisch gehobelt
....
Kategorien
! Beilage
  Gemüse
Zubereitung:
. Die Fenchelknollen in Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken,
halbieren und einzelnen Schichten voneinander loesen, die groesseren
Schalen aufheben, den Rest fein wuerfeln.

Fuellung:
Die Sardellenfilets in warmen Wasser waessern, dann hacken.
Knoblauch und Anissamen leicht anbraten, Sardellen und
Tomatenwuerfel zugeben und einkochen. Die Fenchelwuerfel zugeben,
mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer, geschnittenem Basilikum und
Pastis abschmecken. Die Masse in den Fenchel fuellen, noch mal
erhitzen und mit gehobeltem Parmesan garnieren.

Als Beilage zu "Gebackene Rotbarbenfilets mit Pistazien und
Anis-Aioli" (=> extra Rezept)

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/06/26/index.html

:Stichwort : Fenchel
:Stichwort : Anis
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.06.2002
:Letzte Aender. : 23.06.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Anis und Pastis",
:Quelle : SWR 26.06.2002

#AT Christina Philipp
#D 23.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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