Gebackene Rotbarbenfilets mit Pistazien und Anis-Aioli

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Rotbarbenfilets
2 Esslöffel Pistazien, im Moerser zerstossen
1 Teelöffel Olivenoel
2 Esslöffel Mehl
2 Eier
4 Rotbarbenfilets
  Anis-Aioli:
3 Esslöffel Mayonnaise
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Gramm Safran
0.5 Teelöffel Anis-Samen, gestossen
0.5 Teelöffel Rosenpaprika
  evtl. etwas Peperoni, gehackt
  Pfeffer und Salz
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Saucen
Zubereitung:
. Fischfilets salzen und pfeffern. Nur die Fleischseite mit Mehl,
verquirltem Ei und Pistazien panieren. In Olivenoel bei kleiner
Hitze von beiden Seiten jeweils drei Minuten braten. Dazu wird
Anis-Aioli serviert.

Anis-Aioli:
Alle Zutaten vermengen, etwas ruhen lassen, damit sich die
Farbstoffe von Safran und Paprika loesen koennen und vor dem
Servieren noch einmal durchruehren.

Als Beilage dazu: "Fenchel Anisette" (=> extra Rezept)

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/06/26/index.html

:Stichwort : Rotbarbe
:Stichwort : Aioli
:Stichwort : Anis
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.06.2002
:Letzte Aender. : 23.06.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Anis und Pastis",
:Quelle : SWR 26.06.2002

#AT Christina Philipp
#D 23.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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