Meerrettichschaumsuppe mit Fischfiletstreifen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Schalotten
0.5 Knoblauchzehe
80 Gramm Weisser Lauch
20 Gramm Knollensellerie
20 Gramm Butter
40 Gramm Meerrettich; gerieben aus dem Glas
2 Deziliter Weisswein
6 Deziliter Bouillon; oder Fischfond
1 Teelöffel Maisstaerke; in etwas Weisswein aufgeruehrt
1 Deziliter Rahm
80 Gramm Fischfiletstreifen
  Salz
  Pfeffer
  Zitronensaft
4 Esslöffel Schlagrahm
  Safranfaeden
  Kerbelblaettchen
  REF Annabelle, KW 25 Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Suppe
  Creme
  Meerrettich
  Fisch
Zubereitung:
. Schalotten, Knoblauch, Lauch und Sellerie in sehr kleine Wuerfel
schneiden und in der Butter duensten. Geriebenen Meerrettich
beigeben, mit Weisswein und Bouillon oder Fischfond abloeschen und
fuenf Minuten kochen lassen. Kurz aufmixen, mit Maisstaerke abbinden,
abschmecken und mit Rahm verfeinern.

Fischfiletstreifen wuerzen, mit Zitronensaft marinieren und in die
fertige Suppe geben. Einmal kurz aufkochen und ziehen lassen.

Rahmhaeubchen aufsetzen und mit Kerbel und Safran dekorieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 05.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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