Mit Feta gefuellte Tintenfische

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12	mittel	Kalmare; a 70 g
		;Salz
		;Pfeffer
3	Esslöffel	Olivenoel
0.5		Zwiebel
1	Esslöffel	Petersilie; grob geschnitten
5	Esslöffel	Gefluegelbruehe
1	Esslöffel	Kalte Butterfloeckchen
		FETAFUELLUNG
1.5		Zwiebel
3		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Olivenoel
150	Gramm	Rucola
450	Gramm	Feta
3	Esslöffel	Parmesan; Gerieben
3		Eigelb
3	Esslöffel	Semmelbroesel
		;Salz
		;Pfeffer
		REF auf der Basis eines Rezeptes von A. Schuhbeck
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Weichtier
	Salzwasser
	Tintenfisch
	Feta

Zubereitung:
.	Kopf und Arme der Kalmare mitsamt dem Eingeweide aus dem Koerperbeutel ziehen, durchsichtiges Fischbein entfernen. Die Tintenfischarme waschen und grob zerkleinern, den Rest bis auf die Koerperbeutel wegwerfen. Koerperbeutel innen und aussen waschen und die braunviolette Haut abziehen. Fuer die Fuellung Zwiebel und Knoblauch schaelen, klein schneiden und im Oel glasig duensten. Basilikumblaetter waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Basilikum mit Zwiebel, Knoblauch, zerbroeckelte Feta, Parmesan, Eigelb und Semmelbroeseln mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Tintenfischbeutel fuellen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer Pfanne in 2/3 vom Olivenoel rundherum anbraten und etwa 15 Minuten im Ofen durchziehen lassen. Inzwischen Tintenfischarme im uebrigen Olivenoel kurz anbraten. Die Zwiebel schaelen, in Wuerfel schneiden, hinzufuegen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und der Petersilie wuerzen, mit der Gefluegelbruehe abloeschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter einruehren. Die Tintenfischarme auf vorgewaermte Teller verteilen und die gefuellte Kalmare darauf setzen. #AT Rene Gagnaux #D 10.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Kopf und Arme der Kalmare mitsamt dem Eingeweide aus dem Koerperbeutel
ziehen, durchsichtiges Fischbein entfernen. Die Tintenfischarme
waschen und grob zerkleinern, den Rest bis auf die Koerperbeutel
wegwerfen. Koerperbeutel innen und aussen waschen und die
braunviolette Haut abziehen.

Fuer die Fuellung Zwiebel und Knoblauch schaelen, klein schneiden und
im Oel glasig duensten. Basilikumblaetter waschen, abtropfen lassen
und klein schneiden. Basilikum mit Zwiebel, Knoblauch, zerbroeckelte
Feta, Parmesan, Eigelb und Semmelbroeseln mischen. Mit Salz und
Pfeffer wuerzen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Tintenfischbeutel fuellen, mit
Salz und Pfeffer wuerzen. In einer Pfanne in 2/3 vom Olivenoel
rundherum anbraten und etwa 15 Minuten im Ofen durchziehen lassen.

Inzwischen Tintenfischarme im uebrigen Olivenoel kurz anbraten. Die
Zwiebel schaelen, in Wuerfel schneiden, hinzufuegen und kurz
mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und der Petersilie wuerzen, mit der
Gefluegelbruehe abloeschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter
einruehren.

Die Tintenfischarme auf vorgewaermte Teller verteilen und die
gefuellte Kalmare darauf setzen.

#AT Rene Gagnaux
#D 10.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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