Gersten-Sauerkraut

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Gaensefett
2		Schalotten
30	Gramm	Rollgerste; eingeweicht
400	Gramm	Sauerkraut
250	Milliliter	Weisswein
1		Gewuerzsaeckchen; mit
1		Lorbeerblatt
4		Wacholderbeeren
10		Pfefferkoernern; und
1		Knoblauchzehe
		Salz
		Pfeffer
1	Teelöffel	Honig
		REF Roland Joehri Wild und zart Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	GemÃ¼se
	Milchsauer
	Sauerkraut
	Gerste

Zubereitung:
.	Fett erhitzen und Schalottenscheiben darin kurz anduensten. Rollgerste und Sauerkraut beigeben und mit dem Wein abloeschen. So viel Wasser zugiessen, dass das Kraut gut bedeckt ist. Gewuerzsaeckchen beigeben und das Sauerkraut zugedeckt bei kleiner Flamme kochen lassen. Oefters umruehren. Die Gerste quillt auf und gibt zugleich eine leichte Bindung. Wenn das Kraut und die Gerste weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Honig abrunden. Beilage zu: Wild #AT Rene Gagnaux #D 09.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Fett erhitzen und Schalottenscheiben darin kurz anduensten.
Rollgerste und Sauerkraut beigeben und mit dem Wein abloeschen. So
viel Wasser zugiessen, dass das Kraut gut bedeckt ist.
Gewuerzsaeckchen beigeben und das Sauerkraut zugedeckt bei kleiner
Flamme kochen lassen. Oefters umruehren. Die Gerste quillt auf und
gibt zugleich eine leichte Bindung. Wenn das Kraut und die Gerste
weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Honig abrunden.

Beilage zu: Wild

#AT Rene Gagnaux
#D 09.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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