Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Muscheln im Waschbecken mit sehr viel Wasser zweimal waschen, danach einzeln kontrollieren und die Faeden entfernen, nur geschlossene Muscheln verwenden, offene aussortieren und wegwerfen. Fuer den Sud 3 Schalotten fein wuerfeln, und soviel Petersilie fein hacken, dass die Menge ungefaehr 2 vollen Essloeffeln entspricht. Die Schalotten in einem moeglichst breiten Topf (damit die Muscheln nicht zuviel uebereinander liegen) in der Butter glasig duensten, mit dem Weisswein abloeschen und ganz kurz koecheln lassen, dann die Petersilie einstreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer wuerzen. Die Muscheln in den Topf schuetten, Deckel drauf und bei grosser Hitze zum kochen bringen, nach einer Minute den Topf einmal kraeftig durch ruetteln, noch eine Minute bei voller Hitze kochen lassen, dann den Deckel oeffnen, jetzt muessten alle Muscheln offen und damit gar sein. Geschlossene wegwerfen. Dazu gibt's frisches Baguette mit Butter. http://www.wdr5.de/neugier/beitrag.phtml?zeige_datum 02-09-11&send ung_id=45&beitrag_id=22275 :Stichwort : Muschel :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 11.09.2002 :Letzte Aender. : 11.09.2002 :Quelle : Neugier genuegt, :Quelle : WDR5 11.09.2002; :Quelle : Rezept von Jean Marie Dumaine #AT Christina Philipp #D 11.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht