Honig-Lebkuchen (Bienenhonig)

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Bienenhonig
300 Gramm Zucker; (1)
60 Milliliter Wasser; (1)
1 Kilo Mehl
75 Gramm Eier
25 Gramm Zucker; (2)
25 Gramm Lebkuchengewuerz
15 Gramm Triebsalz; oder Natron
100 Milliliter Milch
10 Gramm Pottasche
25 Milliliter Wasser; (2)
  LEBKUCHENGEWUERZ
20 Gramm Zimt
15 Gramm Nelkenpulver
10 Gramm Muskat
15 Gramm Ingwer
25 Gramm Fenchelsamen
25 Gramm Koriander
25 Gramm Anis
....
Kategorien
! Backen
  Gebäck
  Lebkuchen
Zubereitung:
. Bienenhonig, Zucker (1) und Wasser (1) zusammen aufwaermen bis sich
der Zucker vollstaendig geloest hat. Abkuehlen lassen. Mehl zu der
Honig/Zucker-Mischung geben.

Eier und Zucker (2)zusammen schaumig ruehren. Lebkuchengewuerz
beifuegen. Triebsalz in der Milch aufloesen. Pottasche im Wasser (2)
aufloesen. Beide Triebmittel den uebrigen Zutaten beifuegen. Alles zu
einem mittelfesten Teig verarbeiten. Den Teig einen Tag ruhen lassen.

Vor dem Weiterverarbeiten gut durchkneten. Den Teig 4 bis 6 mm dick
ausrollen, in der gewuenschten Form ausstechen oder ausschneiden. Auf
gut gefettete und bemehlte Bleche legen, mit Milch bestreichen und
bei ca. 190 oC backen. Solange die Lebkuchen noch heiss sind, mit
Gummi arabicum Loesung bestreichen. Nach Belieben garnieren.

Lebkuchengewuerz: Alle Gewuerze mahlen und mischen.

#AT Rene Gagnaux
#D 27.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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