Insalata di aranci 'Angelo' (Orangensalat)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
8 Orangen, unbehandelt (1)
1 Zitrone, unbehandelt (1)
3 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Wasser
1 Deziliter Sherry
1 Orange; Saft (2)
1 Zitrone; Saft (2)
1 Teelöffel Ingwer
  Pfeffer
1 Handvoll Datteln
1 Handvoll Baumnuesse
....
Kategorien
! Süß
  Kalt
  Orange
Zubereitung:
. Schalen von 1/4 der Orangen (1) und der Zitrone (1) hauchduenn

abschaelen und in feine Streifen schneiden. Restliche Orangen (1)
schaelen und weisse Haut entfernen. Orangen in feine Scheiben
schneiden und auf eine flache Platte anordnen.

Zucker und Wasser einkochen, bis der Zucker anfaengt zu
caramelisieren. Sherry, Orangensaft (2) und Zitronensaft (2)
beifuegen und auf grossem Feuer etwas einkochen. Mit Ingwer und
Pfeffer wuerzen. Hitze kleinstellen, Orangen- und Zitronenschale
beifuegen und fuenf Minuten weiterkoecheln. Sirup ueber die Orangen
verteilen und 2-3 Std. kuehl stellen.

Datteln vierteln und entkerzen, Baumnuesse grob hacken. Vor dem
Servieren ueber die Orangen streuen.

#AT Rene Gagnaux
#D 21.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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