Goldbirne mit Schokoladensauce

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Rezept für 2 - -4 Port.

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Birnen:
4 reife Birnen
500 Gramm Zucker
2 Vanilleschoten
1 Teelöffel Koriander, gemoersert
1 Teelöffel Nelke, gemoersert
1 Teelöffel Sternanis, gemoersert
1 Teelöffel Zimt, gemoersert
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemoersert
0.5 Zitrone, Saft
1 Teelöffel Zitronenschale, feingewuerfelt
1 Teelöffel Orangenschale, feingewuerfelt
0.5 Teelöffel Piment
0.5 Teelöffel Nelke
0.5 Teelöffel Kardamom
2 Centiliter Williams-Brand
  Blattgold aus dem Kuenstlerbedarf
  Schokoladensauce:
0.25 Liter Wasser
5 Esslöffel Kakao
  Zucker nach Belieben
  Rum
....
Kategorien
! Nachtisch
  Obst
  Saucen
Zubereitung:
. Birnen:
Zucker mit 1/8 l Wasser kochen. Karamell leicht braeunen, 1/8 l
Wasser zufuegen und Sirup kochen. Zitronenschale und -saft,
Orangenschale, Gewuerze und Vanillemark zugeben und die entkernten
und geschaelten Birnen pochieren. Die Birnen sind im Sirup einige
Tage haltbar. Die Birnen herausnehmen, trocken tupfen. Mit einem
duennen Messer oder einem Spachtel ein Goldblatt aufnehmen und an
die Birne geben.

Schokoladensauce:
Etwas Rum, Wasser, Kakao, Zucker zusammen aufkochen, mit Rum
aromatisieren.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/11/20/rezept1.html

:Stichwort : Kompott
:Stichwort : Birne
:Stichwort : Schokolade
:Stichwort : Gold
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 14.11.2002
:Letzte Aender. : 14.11.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Glaenzende Gerichte",
:Quelle : SWR 20.11.2002;
:Quelle : Koch/Koechin: Vincent Klink
:Quelle : Rezept von: Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 20.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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