Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Rindsfilet mit Salz und Pfeffer wuerzen; in heissem Oel rundum gut anbraten (etwa 15 Minuten). Filet auf Rost legen, abtropfen lassen. Fuellung Gekochte Champignons fein hacken; in wenig Butter mit der gehackten Zwiebel anduensten, auf Teller geben, erkalten lassen. Gaenseleber in kleine Wuerfel schneiden, Champignons und Gaenseleber unter das Braet ziehen, mit etwas Cognac verfeinern. Blaetterteig auswallen (nicht zu duenn). In der Mitte mit Schinkentranchen auslegen. In der Groesse des Filets auf dem Schinken einen Sockel der Fuellung etwa eineinhalb Zentimeter hoch aufbauen. Abgetrocknetes, lauwarmes Filet mit der Oberseite nach unten leicht in den Sockel eindruecken, restliche Fuellung rundum einstreichen, rundum mit Schinken einkleiden. Mit dem Blaetterteig fertig einschlagen, mit der Oberseite nach oben aufs Backblech setzen, mit den Teigresten garnieren, mit Eigelb einstreichen, mit einer Gabel leicht einstechen, im Kuehlschrank etwa eine Stunde ruhen lassen. Etwa 50 Minuten auf 200 bis 220 Grad backen. #AT Rene Gagnaux #D 22.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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