Marzipan-Bratapfel mit Vanille-Weinschaum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		saeuerliche Aepfel
40	Gramm	Marzipan
50	Gramm	Walnusskerne, gehackt
120	Gramm	Aprikosen, getrocknet
2	Centiliter	Calvados
		etwas Zimt
20	Gramm	Zucker
40	Gramm	Butter
1		Zimtstange, zerdrueckt
80	Milliliter	Apfelsaft
		Puderzucker
		frische Minze
		Vanille-Weinschaum:
200	Milliliter	Weisswein
1		Vanilleschote, ausgekratzt
4		Eigelbe
50	Gramm	Zucker

....

Kategorien
!	Nachtisch
	Obst
	Saucen

Zubereitung:
.	Von den Aepfeln das Kerngehaeuse entfernen. Das Marzipan mit den gehackten Walnusskernen gut verruehren. Die Aprikosen in feine Wuerfel schneiden und mit Calvados und Zimt zu der Marzipanmasse geben. Alles gut vermischen und in die ausgestochenen Aepfel fuellen. Zucker, Butter, Zimt und den Apfelsaft in eine Pfanne geben und die gefuellten Aepfel hineinsetzen. In den vorgeheizten Backofen bei 200 GradC schieben. Mehrmals den Saft aus der Pfanne ueber die Aepfel giessen. Nach 25 Minuten die Pfanne herausnehmen und das Ganze leicht abkuehlen lassen. Die Aepfel auf die Mitte der Teller setzen und mit dem Vanille-Weinschaum ueberziehen. Mit Puderzucker bestreuen und mit frischer Minze dekorativ garnieren. Vanille-Weinschaum: Den Weisswein mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Vanillemark einmal aufkochen. Anschliessend abseihen und mit Eigelben und Zucker ueber einem heissen Wasserbad schaumig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen, kurz weiterschlagen und servieren. http://www.swr-online.de/weinberg/archiv/marzipanbratapfel.html :Stichwort : Bratapfel :Stichwort : Weinschaum :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 16.11.2001 :Letzte Aender. : 16.11.2001 :Quelle : Froehlicher Weinberg, :Quelle : SWR 16.11.2001; :Quelle : Rezept von Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 16.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Von den Aepfeln das Kerngehaeuse entfernen. Das Marzipan mit den
gehackten Walnusskernen gut verruehren. Die Aprikosen in feine
Wuerfel schneiden und mit Calvados und Zimt zu der Marzipanmasse
geben. Alles gut vermischen und in die ausgestochenen Aepfel
fuellen.

Zucker, Butter, Zimt und den Apfelsaft in eine Pfanne geben und die
gefuellten Aepfel hineinsetzen. In den vorgeheizten Backofen bei 200
GradC schieben. Mehrmals den Saft aus der Pfanne ueber die Aepfel
giessen. Nach 25 Minuten die Pfanne herausnehmen und das Ganze
leicht abkuehlen lassen.

Die Aepfel auf die Mitte der Teller setzen und mit dem
Vanille-Weinschaum ueberziehen. Mit Puderzucker bestreuen und mit
frischer Minze dekorativ garnieren.

Vanille-Weinschaum:
Den Weisswein mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem
Vanillemark einmal aufkochen. Anschliessend abseihen und mit
Eigelben und Zucker ueber einem heissen Wasserbad schaumig
aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen, kurz weiterschlagen und
servieren.

http://www.swr-online.de/weinberg/archiv/marzipanbratapfel.html

:Stichwort : Bratapfel
:Stichwort : Weinschaum
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.11.2001
:Letzte Aender. : 16.11.2001
:Quelle : Froehlicher Weinberg,
:Quelle : SWR 16.11.2001;
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 16.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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