Gekraeuterter Blaetterteig mit rohem Schinken

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Blaetterteig
  Mehl zum Bearbeiten
  etw. Waser
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
1 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten
0.5 Esslöffel Thymianblaettchen
  Meersalz (Fleur de sel)
1 Esslöffel Sesam
  Salat:
80 Gramm gemischte Blattsalate, geputzt und gewaschen
3 Esslöffel Kuerbiskernoel
3 Esslöffel Apfel-Balsamicoessig
  Salz
  Ausserdem:
16 roher Schinken
50 Gramm Bergkaese, gehobelt
  Kerbel fuer die Garnitur
....
Kategorien
! Vorspeise
  Backen
  Salat
Zubereitung:
. Den Blaetterteig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche rechteckig duenn
ausrollen und halbieren. Eine Haelfte mit Wasser bestreichen und mit
den gehackten Kraeutern bestreuen. Die zweite Haelfte darauf legen und
wiederum ausrollen. Den Blaetterteig auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen, mit grobem Meersalz und Sesam bestreuen.
Ein Backofengitter darauf legen und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C
ca. 20 Minuten backen.

Den Blaetterteig in noch warmem Zustand schneiden, auskuehlen lassen.

Den Salat mit Kuerbiskernoel, Apfel-Balsamcoessig und Salz marinieren,
auf die Blaetterteigscheiben legen und den rohen Schinken darauf
anrichten. Mit dem Bergkaese bestreuen und mit frischem Kerbel
garnieren.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/01/03/rezept.html
:Stichworte : Backen, Gebaeck, Salat, Vorspeise
:Notizen (*) : Quelle: Johann Lafer "Himmel un Erd",
: : "Blaetterteig", SWR 03.01.2003;
: : Rezept von Johann Lafer Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Notizen (*2) : Quelle "Blaetterteig",
:Notizen (*3) : Quelle SWR 03.01.2003;
:Notizen (*4) : Quelle Rezept von Johann Lafer

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