Spargel in Tempurateig

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Backteig:
125 Gramm Mehl
2 Eigelbe
125 Gramm Speisestaerke
1 Esslöffel Sojasauce
250 Milliliter Eiswasser
  Spargel (3 St./ Pers.)
  Schnittlauchroellchen
  Petersilie, gehackt
  Thymianblaettchen
  Mehl zum Mehlieren
  Butterschmalz
  Salz
  Remoulade-Basis:
175 Gramm Mayonnaise
50 Milliliter Sahne
3 Esslöffel Cornichon-Essigwasser
....
Kategorien
! Vorspeise
  Gemüse
Zubereitung:
. 1. Fuer den Backteig Mehl und Speisestaerke mischen. Eigelbe, Sojasauce
und Wasser dazugeben. Alles mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
Kraeuter darunter ruehren.

2. Spargel in Mehl wenden, durch den Backteig ziehen und in heissem
Butterschmalz ausbacken. Herausnehmen, auf Kuechenkrepp abtropfen
lassen, salzen. Spargelstangen auf Teller anrichten, mit Remoulade
betraeufeln.

Remoulade-Basis:
Alles zusammen verruehren. Restliche Zutaten nach Wunsch, kleingehackt
dazugeben.

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/422
71/index.html
:Stichworte : Fritieren, Gemuese, Spargel, Vorspeise
:Notizen (*) : Quelle: Johann Lafers Culinarium, "Gnocchi",
: : 3sat 04.02.2003; Lafers Kuechen-Tipp
: : Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Johann Lafers Culinarium,
:Notizen (*2) : Quelle "Gnocchi",
:Notizen (*3) : Quelle 3sat 04.02.2003;
:Notizen (*4) : Quelle Lafers Kuechen-Tipp

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