Schweinelende mit Kohl

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
8 gross Weisskohlblaetter
2 ganze Schweinelenden
2 Moehren
4 Tomaten (oder eine kleine Dose ganze geschaelte
  Tomaten; etwas Fleischbruehe)
1 Zwiebel
  Knoblauch
  Rosinen
  Pinienkerne
  Gewuerze:
  Pfeffer, Salz
  Thymian, Rosmarin
4 Lorbeerblaetter
  Gewuerzmischung "quatro especias"
  Olivenoel
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Europa
Zubereitung:
. (Lomo con col) Kohlblaetter in heissem Wasser abbruehen, damit man sie
rollen kann.

Das Fleisch in 4 Stuecke teilen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit
Knoblauch anbraten und jedes Stueck in 1 bis 2 Kohlblaettern
einwickeln. Diese "Rollen" erneut in Olivenoel anbraten (der Kohl darf
nicht anbrennen). Danach in eine Tonform geben.

Zwiebeln, Moehren und Tomaten zerkleinern und duensten. Wenn alles gar
ist, etwas Wasser dazu geben und puerieren. Lorbeer, Thymian und
Rosmarin dazugeben und den Sud gegebenenfalls nochmals mit Pfeffer und
Salz abschmecken. Eine Prise "quatro especias" dazu. Diese Mischung
ueber das Fleisch geben, dazu Rosinen und Pinienkerne, und dann alles
bei kleiner Flamme etwa 30 Minuten koecheln lassen.

Servieren:
Das Gericht wird in runden Tonformen (oder feuerfesten Glasformen)
gekocht und serviert.

http://www.swr.de/weinberg/rezepte/2003/01/17/rezept1.html
:Stichworte : Europa, Fleisch, Hauptspeise, Schwein, Spanien
: : Weisskohl
:Notizen (*) : Quelle: Frohlicher Weinberg, SWR 17.01.2003;
: : Rezept von Ingrid Peters Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Frohlicher Weinberg,
:Notizen (*2) : Quelle SWR 17.01.2003;
:Notizen (*3) : Quelle Rezept von Ingrid Peters

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