Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Am Vortag den Weisswein aufkochen und ueber die abgetropften Tomaten giessen. ueber Nacht stehen lassen. Am naechsten Tag die Tomaten herausnehmen und je nach Groesse halbieren oder vierteln. Den Wein beiseite stellen. Die Zwiebeln samt Roehrchen laengs vierteln und in lange Stuecke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Fleisch auf Kuechenpapier trockentupfen. Das Oel in einem Bratentopf erhitzen. Die Fleischstuecke rundum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch zufuegen und kurz mitbraten. Mit dem Wein und dem Kalbsfond abloeschen. Das Ragout zugedeckt ein bis anderthalb Stunden bei kleiner Hitze leise schmoren (einkochen lassen). Wenn noetig, nochmals wuerzen. #AT Rene Gagnaux #D 04.02.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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