Lamm-Curry mit Rosinen

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Lammschulter, in Stuecke geschnitten
2		weisse Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2		Schalotten, fein gehackt
1	gross	Karotte, in Wuerfel geschnitten
1		Kartoffel, in Wuerfel geschnitten
1.5	Teelöffel	Kreuzkuemmel
1	Teelöffel	Anis
2		ganze Gewuerznelken
0.5	Teelöffel	schwarzer Pfeffer, gemahlen
1.5	Esslöffel	Curry Pulver
125	Milliliter	trockener Weisswein
500	Milliliter	Fleischfond (Huehner)
50	Milliliter	Mandeln, gehackt, leicht geroestet
50	Milliliter	Rosinen
200	Milliliter	Sahne
		Staerke
		Salz und Pfeffer

....

Kategorien
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	Fleisch
	Exotisch

Zubereitung:
.	Die Rosinen in einen Behaelter mit warmem Wasser einlegen. Das Fleisch salzen und pfeffern. In einem grossen Topf 1 EL Oel erhitzen und das Fleisch gut anbraeunen lassen. Dabei immer nur soviel Fleisch auf einmal anbraten, dass der Topf nicht abkuehlt. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Zwiebeln, die Schalotten und die Karotten ueber mittlerer Hitze anduensten. Die Gewuerze hinzugeben und fuer eine Minute mitbraten. Mit Weisswein abloeschen und das Fleisch zurueck in den Topf geben, mit Fleischfond aufgiessen und die Mandeln hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und auf kleiner Hitze zugedeckt 45 Minuten koecheln lassen. Die Kartoffeln in den Topf geben und weitere 45 Minuten zugedeckt koecheln lassen, bis das Fleisch durch und zart ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Die Fluessigkeit ein wenig einreduzieren lassen. Staerke mit Sahne vermengen und in die Sosse einruehren, um sie ein wenig einzudicken. Die Rosinen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Serviert wird das Curry mit Reis. http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen030322.pdf :Stichwort : Lamm :Stichwort : Curry :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 25.03.2003 :Letzte Aender. : 25.03.2003 :Quelle : Westzeit, :Quelle : WDR2 22.03.2003 #AT Christina Philipp #D 26.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Rosinen in einen Behaelter mit warmem Wasser einlegen.

Das Fleisch salzen und pfeffern. In einem grossen Topf 1 EL Oel
erhitzen und das Fleisch gut anbraeunen lassen. Dabei immer nur
soviel Fleisch auf einmal anbraten, dass der Topf nicht abkuehlt.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Zwiebeln, die Schalotten und
die Karotten ueber mittlerer Hitze anduensten. Die Gewuerze
hinzugeben und fuer eine Minute mitbraten. Mit Weisswein abloeschen
und das Fleisch zurueck in den Topf geben, mit Fleischfond
aufgiessen und die Mandeln hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und auf
kleiner Hitze zugedeckt 45 Minuten koecheln lassen. Die Kartoffeln
in den Topf geben und weitere 45 Minuten zugedeckt koecheln lassen,
bis das Fleisch durch und zart ist.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Die Fluessigkeit ein wenig
einreduzieren lassen. Staerke mit Sahne vermengen und in die Sosse
einruehren, um sie ein wenig einzudicken. Die Rosinen hinzugeben,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviert wird das Curry mit Reis.

http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen030322.pdf

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Curry
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 25.03.2003
:Letzte Aender. : 25.03.2003
:Quelle : Westzeit,
:Quelle : WDR2 22.03.2003

#AT Christina Philipp
#D 26.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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