Hackbraten della Nonna

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Esslöffel Butter
1 Zwiebel; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; gepresst
0.5 Bund Glattblaettrige Petersilie fein gehackt
200 Gramm Weissbrotscheiben;ohne Rinde in Wasser eingeweicht
  -- gut ausgedrueckt fein gehackt
20 Gramm Getrocknete Steinpilze eingeweicht, abgetropft grob gehackt
600 Gramm Hackfleisch; z.B. Dreierlei
2 Eier
100 Gramm Parmesan; gerieben
2 Esslöffel Olivenoel
1 Teelöffel Salz
  Pfeffer
  Muskat
1 Deziliter Rotwein
3 Deziliter Fleischbouillon
800 Gramm Dose gehackte Tomaten
  REF Betty Bossi, Telescoop 07.03.2003
  -- Vermittelt von R.Gagnaux
....
Kategorien
! Fleisch
  Hackfleisch
Zubereitung:
. Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und
Petersilie andaempfen. Brot und Steinpilze kurz mitdaempfen; in einer
Schuessel auskuehlen.

Fleisch und alle Zutaten bis und mit Olivenoel beigeben, wuerzen, von
Hand gut mischen. Braten formen, in ein gefettetes Bratgeschirr legen.

Braten: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten
Ofens. Wein dazugiessen, Bratsatz loesen. Wenig Bouillon dazugiessen,
Tomaten beigeben, ca. dreissig Minuten weiterbraten. Nach und nach
restliche Bouillon dazugiessen.

Braten herausnehmen, vor dem Tranchieren zugedeckt ca. zehn Minuten
stehen lassen.

Dazu passen:Teigwaren (z. B.Fusilli).

#AT Rene Gagnaux
#D 11.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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