Avignoner Hammelauflauf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		AVIGNONER HAMMELAUFLAUF
750	Gramm	Hammelfleisch, Keule oder
		Blatt
		FüR DIE BEIZE
2	Tasse (250ml)	Rotwein
2	Esslöffel	Öl
2		Zwiebeln, groß
1		Möhre
5		Petersilienstengel
0.5		Lorbeerblatt
1		Thymianstengel, frisch
1	Prise	Salbei
20	Gramm	Margarine
60	Gramm	Speck, fett
		Paprikapulver (edelsüß)
		Thymian, getrocknet
		Salz
		Pfeffer
3		Lorbeerblätter
1	Bund	Petersilie
0.25		Orangenschale

....

Kategorien
!	Auflauf
	Hammel

Zubereitung:
.	Fleisch waschen. Knochen auslösen. Für die Beize: : Rotwein und Öl mischen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Möhre, Petersilienstengel, Lorbeerblatt, Thymian und Salbei dazugeben. Auch die Fleischstücke. Über r Nacht ziehen lassen. Feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Fetten Speck kleinwürfeln. In Paprika wälzen und zusammen mit den Fleischwürfeln, der r feingehackten Zwiebel, wenig Thymian, Salz, Pfeffer und den Lorbeerblätter schichtweise in die Form geben. Obendrauf ein Petersiliensträußchen und ein Stück Orangenschale. Die Beize e durch ein in Sieb in die Form füllen. Gefettetes Pergamentpapier obendrauf legen. Im vorgeheizten Ofen 80 bis 90 Minuten backen. . Elektroherd: : 220 20 Grad ad Gasherd: Stufe 5 5 : Vorm Vorm Vorm Vorm Servieren n Petersilie und d Orangenschale entfernen. Vorbereitung: 15 15 15 15 15 Minuten en Beilagen: : Salzkartoffeln offeln und grüne Erbsen. Als Getränk: : Ein französischer Burgunder Menü 1/102

Zubereitung:

Fleisch waschen. Knochen auslösen. Für die Beize: : Rotwein und Öl
mischen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Möhre, Petersilienstengel,
Lorbeerblatt, Thymian und Salbei dazugeben. Auch die Fleischstücke. Über r
Nacht ziehen lassen. Feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Fetten Speck
kleinwürfeln. In Paprika wälzen und zusammen mit den Fleischwürfeln, der
r feingehackten Zwiebel, wenig Thymian, Salz, Pfeffer und den
Lorbeerblätter schichtweise in die Form geben. Obendrauf ein
Petersiliensträußchen und ein Stück Orangenschale. Die Beize e durch ein in
Sieb in die Form füllen. Gefettetes Pergamentpapier obendrauf legen. Im
vorgeheizten Ofen 80 bis 90 Minuten backen. . Elektroherd: : 220 20 Grad ad
Gasherd: Stufe 5 5 : Vorm Vorm Vorm Vorm Servieren n Petersilie und d
Orangenschale entfernen. Vorbereitung: 15 15 15 15 15 Minuten en
Beilagen: : Salzkartoffeln offeln und grüne Erbsen. Als Getränk: : Ein
französischer Burgunder Menü 1/102

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