Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Fleisch waschen und trockentupfen. Zwiebeln schaelen und hacken. Oel erhitzen. Zwiebeln und Fleisch darin portionsweise anbraten. Tomatenmark einruehren. Mit Wasser (1) abloeschen, aufkochen lassen. Wacholder, Lorbeer und Rosmarin zum Fleisch geben. Ca. 1 Stunde zugedeckt koecheln lassen. Inzwischen Pfifferlinge abtropfen lassen. Champignons putzen und halbieren. Fett (2) in der Pfanne erhitzen, Champignons darin anbraten. Pilze ins Ragout geben. Fuer die Knoedel restliches Fett mit den Schneebesen des Handruehrgeraetes schaumig ruehren. Nach und nach Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zufuegen. Mehl (3) mit Backpulver mischen, durchsieben und zufuegen. Milch unterruehren. Teig mit den Knethaken des Handruehrgeraetes so lange kneten, bis er Blasen wirft. Teig halbieren und mit bemehlten Haenden 2 Rollen formen. In siedemdem Salzwasser bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten ziehen lassen. Sahne und restliches Mehl verruehren. Mit Rotwein ins Ragout ruehren. Ca. 2 Minuten koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck wuerfeln und auslassen. Petersilie waschen, trockenschuetteln, hacken und zum Speck geben. Knoedel mit einem Zwirnfaden in Scheiben schneiden. Ragout auf einer tiefen Platte mit Knoedelscheiben anrichten. Mit Petersilienspeck bestreuen. :Pro Person ca. : 740 kcal :Pro Person ca. : 3098 kJoule :Zubereitungs-Z.: 1 1/2 Stunden #AT Ingrid |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht