Gefuellte Salatgurken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Deziliter	Gefluegelbouillon
2	Deziliter	Rahm
15	Gramm	Mehlbutter; (*)
2	Scheibe	Gelatine
		Karotten
		Maiskoerner
		Schnittlauch
2		Salatgurken
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Salatgurke
	Karotte
	Mais

Zubereitung:
.	(*) Mehlbutter: Butter und Mehl zu gleichen Gewichtsmengen miteinander gut verkneten. Die Bouillon mit dem Rahm um 1/3 reduzieren lassen, dann mit der kalten Mehlbutter abbinden und die eingeweichte Gelatine daruntergeben; etwas abkuehlen lassen. Karotten in 1 cm lange Streifen schneiden und kurz im Wasser kochen, abschuetten, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Maiskoerner, die Karotten und den feingeschnittenen Schnittlauch der Masse beigeben, gut abschmecken und in die halbierten, ausgehoehlten Salatgurken fuellen. Bis zum Servieren in den Kuehlschrank stellen. Als Vorspeise, aber auch als leichtes Abendessen, zum Beispiel mit Rosmarinbratkartoffeln. #AT Rene

Zubereitung:

(*) Mehlbutter: Butter und Mehl zu gleichen Gewichtsmengen
miteinander gut verkneten.

Die Bouillon mit dem Rahm um 1/3 reduzieren lassen, dann mit der
kalten Mehlbutter abbinden und die eingeweichte Gelatine
daruntergeben; etwas abkuehlen lassen.

Karotten in 1 cm lange Streifen schneiden und kurz im Wasser kochen,
abschuetten, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die
Maiskoerner, die Karotten und den feingeschnittenen Schnittlauch der
Masse beigeben, gut abschmecken und in die halbierten, ausgehoehlten
Salatgurken fuellen. Bis zum Servieren in den Kuehlschrank stellen.

Als Vorspeise, aber auch als leichtes Abendessen, zum Beispiel mit
Rosmarinbratkartoffeln.

#AT Rene

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