Ueberbackene Champignoneier

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
40 Gramm Butter oder Margarine
2 Zwiebeln
150 Gramm Boedele, rohgeraeuchert
200 Gramm Champignons, frisch
6 Eier, hartgekocht
  ZUR SOSSE
40 Gramm Butter oder Margarine
40 Gramm Mehl
0.25 Liter Milch
0.25 Liter Sahne
  Weisswein
  ; Salz, Zucker
2 Esslöffel Semmelbroesel
1 Esslöffel Kaese, gerieben
30 Gramm Butter
....
Kategorien
! Pilz
  Ei
  Sauce
Zubereitung:
. Feingewuerfelte Zwiebeln, gewuerfeltes Boedele und die feinblaettrig
geschnittenen Champignons im Fett etwa 10 Minuten duensten. In eine
gefettete Jenaer Form einfuellen und die in Scheiben geschnittenen
Eier schuppenartig darueberlegen. Die Sahnesosse daruebergiessen. Mit
Semmelbroeseln und geriebenem Kaese bestreuen und mit Butterfloeckchen
belegen.

Fuer die Sosse Mehl im Fett duensten, mit Milch und Sahne aufgiessen,
kurz durchkochen, mit Weisswein, Salz und Zucker abschmecken.

Die Champignoneier auf der mittleren Schiene des Backofens bei 200
Grad 25 Minuten - Heissluftherd 180 Grad - ueberbacken. Kartoffelbrei
schmeckt gut dazu.

Quelle: Kalenderblatt vom 17. September (Jahr unbekannt)
erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997

#AT Sabine

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