Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Eier mit Sahne und Gewuerzen cremig ruehren. 30 g Fett in der Pfanne zerlaufen, aber nicht zu heiss werden lassen. Eier zufuegen und unter staendigem Ruehren stocken lassen, bis sie dickcremig sind. In diesem Moment restliches Fett in Floeckchen samt den Krabben unterziehen, unter Umruehren erhitzen, noch einmal abschmecken und nach Belieben mit Zitronenachteln zum Spargel servieren. *Varianten:* Raeucherfisch-Ruehreier: Die Krabben durch 200 g kleingeschnittenen Raeucherfisch (z.B. Schillerlocken) ersetzen. Schinken-Ruehreier: 200 g kleingewuerfelten mildgeraeucherten Kochschinken und 1 EL gehackte frische Petersilie unterziehen. Pilz-Ruehreier: Eine Zwiebel hacken, mit 200 g feinblaettrig zerteilten Champignons (noch aparter sind frische Morcheln) in 25 g Butter oder Margarine weich duensten, dann wuerzen mit Salz und Pfeffer. Ohne weitere Fettzugabe zum Schluss mit den Ruehreiern mischen. Quelle: meine familie & ich, Nr. 5/87 erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997 #AT Sabine |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht