Eifeler Kartoffeksuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kartoffeln, mehlig kochend
500	Gramm	Moehren
0.25	Liter	Fleischbruehe
500	Gramm	Mettwurst oder Eifeler Backschinken
		Majoran
		Knoblauch
		Pfeffer
		Salz

....

Kategorien
!	Suppe
	GemÃ¼se
	Kartoffel
	Eintopf

Zubereitung:
.	Kartoffeln schaelen, waschen, kochen und stampfen. Moehren in Scheiben schneiden und in Salzwasser garen. Abtropfen und zum Kartoffelpueree geben. Die Fleischbruehe hinzugeben, gut durchruehren und mit den Gewuerzen abschmecken. Mettwurst oder Schinken kleinschneiden und in der Suppe erhitzen. Anmerkung: In frueheren (aermeren) Zeiten war es auch ueblich, statt der Fleischbruehe Milch oder Buttermilch zu verwenden. QUELLE: Die Eifel - Eine kulinarische Reise -- Roemer, Joachim -- J.P. Bachem Verlag 1998 -- ISBN 3-7616-1323-7 -- Abgetippt und ausprobiert von Hein Ruehle 6/98 #NI * #NO Gepostet von Hein Ruehle #AT Hein

Zubereitung:

Kartoffeln schaelen, waschen, kochen und stampfen. Moehren in Scheiben
schneiden und in Salzwasser garen. Abtropfen und zum Kartoffelpueree geben.
Die Fleischbruehe hinzugeben, gut durchruehren und mit den Gewuerzen
abschmecken. Mettwurst oder Schinken kleinschneiden und in der Suppe
erhitzen.

Anmerkung: In frueheren (aermeren) Zeiten war es auch ueblich, statt der
Fleischbruehe Milch oder Buttermilch zu verwenden.

*QUELLE: Die Eifel - Eine kulinarische Reise
-- Roemer, Joachim
-- J.P. Bachem Verlag 1998
-- ISBN 3-7616-1323-7
-- Abgetippt und ausprobiert von Hein Ruehle 6/98
#NI **
#NO Gepostet von Hein Ruehle
#AT Hein

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