Zwetschgeneis

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Zwetschgen
3	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	;Wasser, evt. bis 3 El
1		Zimtstange
1		Nelke
1	Esslöffel	Zitronensaft
1		Zitrone unbehandelt

....

Kategorien
!	Eis
	Zwetschge

Zubereitung:
.	Zwetschgen waschen, entsteinen und mit Zucker bestreut 1 Stunde Saft ziehen lassen. Fruechte mit dem Saft und Wasser im geschlossenen Topf bei kleinster Hitze weichschmoren. Zimt, Nelke, Zitronensaft und -schale zufuegen und die Zwetschgen auf der abgeschalteten Herdplatte abkuehlen lassen. Die Gewuerze entfernen und die Fruechte im Mixer oder mit dem Puerierstab zerkleinern. Anschliessend durch ein feines Sieb streichen. Das Zwetschgenmus in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Mit einem Essloeffel ovale Nocken formen und servieren. Beilage zu Gluehwein-Guglhupf A. Schuhbeck: Reife Spaetzwetschgen haben das beste Aroma fuer diese Eisspezialitaet. Andere Pflaumensorten, wie zum Beispiel Eierpflaumen oder Reineclauden, sind nicht so gut geeignet. #AT Petra

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, entsteinen und mit Zucker bestreut 1 Stunde Saft
ziehen lassen.
Fruechte mit dem Saft und Wasser im geschlossenen Topf bei kleinster
Hitze weichschmoren. Zimt, Nelke, Zitronensaft und -schale zufuegen
und die Zwetschgen auf der abgeschalteten Herdplatte abkuehlen lassen.
Die Gewuerze entfernen und die Fruechte im Mixer oder mit dem
Puerierstab zerkleinern. Anschliessend durch ein feines Sieb
streichen. Das Zwetschgenmus in die Eismaschine geben und gefrieren
lassen. Mit einem Essloeffel ovale Nocken formen und servieren.

Beilage zu Gluehwein-Guglhupf

A. Schuhbeck:
Reife Spaetzwetschgen haben das beste Aroma fuer diese
Eisspezialitaet. Andere Pflaumensorten, wie zum Beispiel Eierpflaumen
oder Reineclauden, sind nicht so gut geeignet.

#AT Petra

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